La glace au sésame noir se révèle être bien plus qu’un simple dessert ; elle constitue une véritable expérience gustative, mélange harmonieux de douceur et d’audace. Ce délice japonais, à la couleur sombre et envoûtante, a conquis le cœur des gastronomes grâce à sa richesse aromatique. Si vous êtes en quête d’une recette surprenante à intégrer dans votre répertoire estival, suivez-nous dans cette exploration gourmande !
Table des matières
Les secrets d’une glace au sésame noir réussie
Pour réaliser cette glace au sésame noir, il est essentiel de bien sélectionner ses ingrédients. Voici ce dont vous aurez besoin :
- Crème liquide entières de qualité pour une texture onctueuse
- Lait végétal pour une alternative légère et savoureuse
- Jaunes d’œufs pour l’onctuosité et le goût
- Pâte de sésame noir pour une saveur unique, que l’on trouve dans les épiceries asiatiques
- Sucre blanc pour équilibrer le tout
Les ustensiles nécessaires
Avant de vous lancer dans la préparation, n’oubliez pas de rassembler les outils suivants :
- Un fouet électrique ou un robot culinaire pour monter la crème
- Une sorbetière, bien que non obligatoire
- Un plat en métal pour faciliter la congélation
Recette de la glace au sésame noir
Voici les étapes à suivre pour réaliser votre propre glace au sésame noir :
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Crème liquide entière 30% | 30 cl |
| Lait végétal (ex : riz coco) | 100 ml |
| Jaunes d’œufs | 2 |
| Pâte de sésame noir | 80 g |
| Sugar blanc | 100 g |
Temps de préparation : 8 heures (incluant la congélation), temps de cuisson : 5 minutes.
Étapes de la préparation
- Montez la crème en chantilly dans un bol avec le fouet électrique.
- Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Faites chauffer le lait avec la pâte de sésame noir, en remuant, puis incorporez ce mélange aux œufs et mélangez.
- Ajoutez la crème montée et mélangez délicatement pour garder l’air dans la préparation.
- Pour ceux sans sorbetière : versez le mélange dans un plat en métal et placez-le au congélateur. Remuez toutes les heures durant 2 à 3 heures puis laissez une nuit entière au congélateur.
L’impact du sésame noir en cuisine japonaise
Le sésame noir ne se limite pas à la glace ; il est un véritable condiment qui embellit de nombreux plats japonais. Évoquons ses bienfaits et ses usages variés :
- Richesse en nutriments : source d’antioxydants et d’acides gras essentiels
- Polyvalence : s’utilise dans les desserts, plats salés, sauces et plus encore
- Goût unique : offre une saveur intense, légèrement sucrée et torréfiée qui élève les recettes
La prochaine fois que vous souhaitezepater vos convives avec un dessert inattendu, n’hésitez pas à préparer cette glace au sésame noir. Elle est délicieusement rafraîchissante et saura sans aucun doute séduire vos invités ! Que ce soit en solo ou pour une activité en famille, c’est une recette qui mérite d’être testée.